Gazpacho deliciosa ensalada bebida

¿Quiere probar un plato saludable lleno de sabor? Apúntese al gazpacho. Esta sopa fría, típica del sur de España, ha logrado conquistar medio mundo por la calidad de su receta, que incluye ingredientes de la dieta mediterránea como el tomate o el aceite. Incluso la cocina más vanguardista ha caído rendida ante este plato tradicional, reinventándolo con creaciones de lo más sorprendentes, algunas transparentes...

Es uno de los platos típicos de España, y también uno de los más nutritivos. Condensa lo mejor de la dieta mediterránea: tomates, pimientos, cebollas... y, cómo no, aceite, además de la pizca de ajo y de vinagre con la que consigue su característico sabor fuerte. El resultado: una sopa fría llena de vitaminas y que, con variedades que incluyen bogavantes e incluso algas, no deja de estar a la última.

Los árabes dejaron su arte y su ciencia en el sur de España, además de recetas tan sabrosas como el gazpacho. El significado original del término es de lo más curioso... la palabra hacía referencia al cepillo de la iglesia en el que se depositaban como limosna monedas, mendrugos y otros objetos. La misma diversidad de contenido que se incluye en esta sopa fría, de ahí que el plato empezase a conocerse también con el nombre de gazpacho.

Pedazos de pan, aceite, vinagre, sal, ajo, cebolla y, cómo no, tomate, el ingrediente estrella que junto con el pimiento le da su característico color rojo. Sin embargo, no debemos confundir el gazpacho con un simple jugo de tomate... de hecho en sus orígenes este vegetal no estaba incluido en la receta. Hubo que esperar a su llegada desde América para añadirlo y, aún así, todavía en el siglo XIX su presencia seguía siendo bastante ocasional.

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