No.21 Julio - Septiembre 2007

Ensaladas: Reinas del verano

Reinas indiscutibles del verano, las ensaladas comienzan su apogeo con los primeros calores. Fáciles de preparar, no requieren un excesivo gasto de tiempo y su aporte calórico es compatible con cualquier dieta. Frías, templadas, con dressings aromáticos y sabor a frutas. El infinito planeta de las ensaladas no tiene fin, y el ingrediente que debe reinar es la imaginación. Inventa en tu cocina con estas frescas sugerencias que huyen de lo convencional.

Ensalada Porto Grill (1 persona) (Restaurante Mix)

INGREDIENTES:
- 1 canasta de queso parmesano fundido.
- Hongos Portobello.
- Rúcula.
- 1 tomate.
- Sal y vinagre balsámico

PREPARACIÓN:
Saltear los hongos Portobello en aceite de oliva y cortar laminados. Partir el tomate y la lechuga. Aparte, hacer la canasta de queso parmesano: para ello hay que usar un molde especial relleno de queso parmesano y freírlo en una sartén con aceite de oliva. Dejar enfriar y llenar la canasta con todos los ingredientes.

DRESSING:
Hacer un reducción de balsámico calentándolo durante un buen rato al fuego con una pizca de sal. Adornar la ensalada con lascas de queso parmesano.

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