No.8 Abril - Junio 2004

Verde que te quiero verde

Ahora que llegan los primeros calores del verano apúntate al verde y llena tus platos de productos frescos, naturales y poco costosos para tu bolsillo. Si crees que los vegetales y las ensaladas son aburridas, estás muy equivocada porque te pueden ofrecer todas las posibilidades culinarias del mundo, si sabes combinarlos adecuadamente. Entre sus beneficios se cuentan la escasez de calorías, su carga de vitaminas y minerales (que retrasan el envejecimiento), su poder diurético (para las preocupadas por su celulitis) o sus propiedades anticancerígenas. Hoy te ofrecemos las recetas verdes más originales y ligeras para que durante la semana tus comidas o cenas se conviertan en un derroche de sabor, pero no de calorías.

Ensalada de judías.

Ingredientes:
- 400 gr. de judías blancas cocidas (habichuelas. blancas).
- 1 tomate de ensalada grande.
- 1 cebolla y media (blanca).
- 3 cucharadas de aceite de oliva.
- 1 ají pequeño.
- 2 limones.
- Romero o tomillo.
- Sal.

Preparación:
Lavar todos los vegetales y escurrirlos. Escurrir también el agua que puedan tener las judías blancas cocidas. Se pelan los tomates y cortarlos en trozos. Trocear también los ajíes y la cebolla.

En un bol batir el zumo de los limones, el aceite y una pizca de sal. Mezclar todos los ingredientes en una ensaladera y rociarlos con la salsa y las hierbas picaditas.

Ensalada de puerros con jamón.

Ingredientes:
- 12 puerros gruesos (sólo la parte blanca).
- 6 lonjas de prosciutto o jamón serrano, bien finas.
- 6 lonjas de queso gouda o danés.
- 2 cucharadas de margarina, puede ser light.
- Sal.

Preparación:
Cortar las raíces y hojas verdes de los puerros, dejando únicamente la parte blanca y lavarlos bien. Dejar cocer durante 30 minutos en agua hirviendo con sal. Escurrirlos con un paño para que pierdan el líquido y envolver cada uno con media lonja de jamón. Colocarlos en una fuente de horno, ligeramente engrasada, repartir por encima las lonjas de queso troceadas y añadir unos trocitos de margarina por encima. Meter al horno con la función de gratinar hasta que se dore la superficie.

Servir en el mismo recipiente. Puedes adornarlos con lechuga y tomates cherry, si lo deseas.

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